炸油条的4个技巧
1:和好面团一般都是提前一晚醒发,冷藏低温发酵即可。
2:和面时,也可用蔬菜汁和面,如菠菜汁,胡萝卜汁等都可以。
3:和面时加入少许白醋,可以增加油条酥脆的程度,长时间放置不会变软。
4:炸制时油温一定要高,并且下入后要不停的翻动,以免一侧炸糊一侧不熟。
炸油条的时候,不加明矾也能成功,除了要用酵母,用到的还有油条膨松剂价格。500克面粉的话差不多需要7克油条膨松剂就可以,加入了油条膨松剂价格的油条更酥更脆,还不油腻。
怎样健康地吃油条?
如今在超市里面很容易买到“无铝油条膨松剂”,经过这几年的发展,无铝油条膨松剂的膨松性能也越来越好。
尽量使用精炼的植物油:炸制的时候,不要用农家自制的“土榨油”或未经精炼的油脂(比如初榨橄榄油之类)。因为未经精炼的油脂杂质多,烟点低,油炸时容易产生多环芳烃等有毒成分,对身体有害。
避免油温过高:不同种类的油会有不同的烟点,对于精炼过的油脂,烟点往往在180℃以上。当温度达到烟点以上时,油脂会发生裂解,从而产生大量油烟。油脂裂解产物对人体有害,有潜在致癌作用,因此平时我们煎炸食物时,尽量不要让油温超过烟点。
注意定期换油:如果长时间油炸,不要用已经炸过很多遍的油脂继续炸。因为油脂在煎炸过程中,很容易发生氧化和水解反应。而用高度氧化/水解的油脂煎炸食物,不仅风味会改变,也会影响身体健康。
教你如何做出蓬松柔软的空心小油条,一点不油腻,老人孩子都爱吃
准备面粉适量,盐适量,无铝油条膨松剂适量,水适量,鸡蛋适量,
做法:油条膨松剂价格倒入面粉中搅拌均匀,打入两颗鸡蛋,加盐,再加入菜籽油,用筷子搅拌均匀,慢慢的再往盆里面加入温开水,边加边搅拌成棉絮状,用手活成软软的面团,等到把面团揉成光滑的时候用保鲜膜把面团儿包起来,等待发酵,(也可以放到冰箱里面冷藏),然后把捏好的面团保持着圆形取出来,不需要再揉面,这个是非常重要的,放到案板上撒上一些面粉,把面团搓成长条状,切条、叠压成型,拉成长条,在锅中加入适量食用油,等到油温180~200度,把切好的油条放入锅中用筷子压一下,因为这样的话炸出来的油条根根都是空心儿的。
油条膨松剂价格和明矾类似的酥脆型无铝油条膨松剂,炸出的油条也和明矾炸的油条一样,油条放凉后不会发软,吃起来也没有韧性。酥脆油条膨松剂要比快速、通用添加量大,一般添加量为2.5-3%(以面粉计)。油条膨松剂价格炸的油条个头比不上快速型和通用型,但是油条比较瓷实,放凉以后也不会发软。
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以上信息由专业从事油条膨松剂价格的亿发于2024/5/8 7:59:55发布
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